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2018-10-20 14:35 来源:中国网江苏

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秋风起 蟹脚痒 来松江吃浦江蟹吧

2018/10/12 15:34:20 来源:上海松江 选稿:潘馨仪

  秋风起,蟹脚痒。在黄浦江上游的松江泖港,一池池蟹密密麻麻爬上塘来,个个高举着双螯,横行着在塘边“散起步来”,快而有力。今年,黄浦江大闸蟹以崭新的姿态上市,打出了“大泖牌”自主品牌,并在今日正式开捕。小松走进现场,为大家一探浦江蟹的“美味秘籍”。

  

  “大泖”蟹也是大“泖蟹”

  “好家伙,比我的plus手机还要大的多!”在田黄村养殖基地,蟹农刚打上一网浦江蟹,就让围观的人群纷纷惊呼。只见一只只大闸蟹强壮有力,蟹壳高高鼓起,正挥舞着大钳,争先恐后地从盆中爬出。随意拿起几只往电子秤上一放,5两6、6两4、7两……个头和分量都甚是喜人。

  

  

  数据显示,今年,4公3母(指每只公蟹重达4两,母蟹达3两)大规格蟹的出塘率占比在75%,为历年之最。“还有公蟹250克以上,母蟹在180克以上的特大规格蟹,占比三成。”黄浦江大闸蟹养殖基地负责人、上海鱼跃水产专业合作社理事长郎月林说。

  

  

  

  浦江蟹的“美味秘籍”

  要养殖如此优等的黄浦江大闸蟹,归根结底,其核心还在于现代化和精细化的养殖技术,从水质、种源、水草、饵料等各个方面,都更接近原生态优质自然生境表现。

  泖蟹,自《松江府志》便留其名。宋人高似孙在《蟹略》中也说,“泖属华亭,蟹大而美,人呼泖蟹。”明代沈明臣作诗《泖上》,寥寥几笔映出当年之景,“深秋泖上一经过,蟹舍鱼罾处处多。”“让市民品出松江古诗里的蟹。”郎月林说,这是“大泖牌”大闸蟹致力于打造的浦江源头江南文化标签。

  

  通过上海海洋大学和上海市水产研究所联合选育而成的——江海21,种质纯正,恢复了20年前长江系大闸蟹具有的额齿尖、腿长、前额凸起明显等优良特征。

  同时,通过技术创新和不断完善,对水质生物净化、水草精细种植、池塘立体增氧、优化饵料配方等一系列技术进行改良。以渔净水,以蟹保水,在栽培和保护水草资源的基础上发展渔业,通过生态养蟹来保护养殖水环境,如此循环,才养得出个大、肉厚、膏黄、味鲜的优质大闸蟹。

  品蟹的“最佳姿势”

  对于品质上佳的黄浦江大闸蟹,水煮是最好的品尝方式。稍稍走近,就能够闻到一股浓郁的蟹香,开壳之后,热腾腾泛着金黄的膏油涌出,肉质雪白细嫩,不需蘸料即可送入口中,立马就能尝到蟹本身的鲜甜滋味。

  

  

  只吃螃蟹怎么够?小松为你推荐两大“螃蟹伴侣”。

  在松江,这时候还应配上一碗喷香松软的松江大米。得益于黄浦江源头水资源的滋养,松江生产的大米具有米粒饱满、清香、大小均匀、晶莹透明,米饭柔软有弹性,食味清淡略甜等特点。

  

  

  你可以简单地将蟹黄混合着蟹肉盖到米饭上,静静地看着也是一种视觉享受;或是粗犷地将蟹黄蟹肉直接拌在米饭里,晶莹剔透的米粒裹挟着诱人的金色……

  满足了口腹之欲,还可以来点精神享受,来浦南看一波菊花节如何?云间吾舍“2018松江菊文化节”已于泖港镇云间吾舍田园综合体,即叶新支路1699号精彩亮相。

  

  

  最后,附上大家关心的价格表与品蟹点信息

  

  “大泖牌”黄浦江大闸蟹销售中心

  地址:松江区小昆山镇文翔路西延伸段

  营业时间:周一至周日 7:00-18:30

  电话:021-57761261 13611628266

  “大泖牌”黄浦江大闸蟹新城区直销店

  地址:松江区南青路254号

  营业时间:周一至周日 7:00-17:30

  电话:021-57762606

  品蟹点:西部渔村

  地址:松江区小昆山镇昆泖公路299号

  营业时间:周一至周日 8:00-18:00

  电话:021-57765579

  品蟹点:泖田风情

  地址:松江区泖港镇水产公路9号

  营业时间:周一至周日 8:00-18:00

  电话:021-57875333

  品蟹点:阿高休闲渔乐

  地址:松江区方松街道辰塔路郊野公园P5 P6停车场对面

  营业时间:周一至周日 8:00-18:00

  电话:13127777779

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